Substytuty cukru są niskokaloryczne i dobre dla zdrowia: od miodu po mannitol, oto alternatywy dla cukru, aby nie rezygnować ze słodyczy
Słodka i dobra alternatywa dla cukru oni są zdrowe i niskokaloryczne? Jest ich mnóstwo!
Z kochanie do ksylitol przechodząc przez mannitol na wschód amasakeoto najlepsze smaczne, lekkie i naturalne substytuty największego wroga zdrowia i kondycji: lo cukier.
Przedstawiamy je po kolei.
(Kontynuuj po zdjęciu)
Kredyty fotograficzne: Wikipedia
Stevia
Stewia to naturalny słodzik który jest pozyskiwany z krzewu w Ameryce Południowej.
Ma silniejsze działanie słodzące niż cukier, ale w przeciwieństwie do tego nie zawiera kalorii.
Stosowany w wersji proszkowej lub płynnej, do dodawania zarówno do gorących, jak i zimnych napojów oraz potraw.
Stewia wspomaga trawienie i skutecznie chroni skórę, czyniąc ją bardziej elastyczną i nie uduszoną, jak robi to cukier.
kochanie
Miód zawiera około 18% wody i 80% cukrów prostych (glukoza i fruktoza), a następnie sacharoza i maltoza.
Jest również bogaty w sole mineralne i witaminy z grupy B, które pochodzą z pozostałych śladów pyłku.
Okazuje się, że jest to pokarm łatwo przyswajalny i łatwo przyswajalny składa się głównie z cukrów prostych.
Ponadto ma właściwości odtruwające oczyszczają wątrobę, mają właściwości przeciwzapalne, łagodzące podrażnienia błon śluzowych, a także przeczyszczające.
Jest preferowany do cukru, ponieważ jest całkowicie naturalny.
Nie wymaga zabiegów konserwujących, ponieważ wysokie stężenie cukru ogranicza ilość wody potrzebnej do rozwoju mikroorganizmów, dzięki czemu produkt ma najwyższą naturalność.
Mannitol
Mannitol to naturalny cukier pozyskiwany z mannitu, znany również jako D-mannitol.
Jest pozyskiwany naturalnie z manny produkowanej przez Fraxinus ornus lub nawet z wodorostów.
Według EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności) spożywanie żywności lub napojów zawierających mannitol zamiast cukru przyczynia się do utrzymania mineralizacji zębów.
Ponadto mannitol podnosi poziom glukozy we krwi znacznie mniej niż cukier.
Erytrytol
Erytrytol to naturalny polialkohol znajdujący się w owocach. Jest pozyskiwany z cukrów roślinnych poddawanych procesowi fermentacji.
Wśród zalet erytrytolu jest indeks glikemiczny równy zero i spożycie kalorii od zera do maksymalnie 0,2 kcal na gram.
Pomimo niskiej kaloryczności, jej smak jest bardzo słodki dlatego doskonale sprawdza się w przygotowywaniu deserów.
Ale uważaj, aby nie brać zbyt dużo, ponieważ może to mieć działanie przeczyszczające.
Ksylitol
Ksylitol to naturalny cukier otrzymywany z włókien kory brzozy i buka.
Ma bardzo niski indeks glikemiczny i zapobiega pojawianiu się próchnicy, w przeciwieństwie do sacharozy, która ją powoduje.
Ma o 40% mniej kalorii niż cukier (2,4 kcal na gram) i bardzo dobrze może zastąpić sacharozę do przygotowywania deserów oraz do przyprawiania gorących lub zimnych napojów.
Warto jednak pamiętać, że ksylitolu nie należy stosować w preparatach wymagających użycia naturalnych drożdży, gdyż w efekcie utrudniłoby to ich wzrost.
Melasa
Melasa wytwarzana jest z trzciny cukrowej i buraków. Po fazie wyciskania soku (z którego uzyskuje się cukier biały) uzyskuje się ten produkt odpadowy, który jest znacznie mniej szkodliwy niż pierwotna sacharoza.
Występuje w postaci bardzo ciemnego i gęstego płynu, jak miód, ale bardziej w niuansie odmiany kasztanowca.
Ma bardzo intensywny i słodki smak, idealny do przyrządzania pikantnych deserów lub do przyprawiania potraw o bardziej neutralnym smaku, takich jak jogurt czy ricotta.
Są też tacy, którzy rozprowadzają melasę na chlebie, tak jakby to był miód.
syrop klonowy
Syrop klonowy to bardzo korzystny słodzik.
Wśród głównych korzyści, jakie przynosi organizmowi, wyróżnia się wysoka zawartość potasu i witamin z grupy B.
Wręcz przeciwnie, plik kaloria jest bardzo niska (250 kalorii na 100 gramów).
Syrop klonowy jest szeroko stosowany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, używany przede wszystkim do przygotowania ciast na słodycze, herbatników, ciast, naleśników czy nawet do słodzenia mleka.
Amasake
Pochodzenia orientalnego amasake to słodzik otrzymywany w procesie produkcji ryżu.
Korzystny ze względu na naturalne pochodzenie, lekkostrawny i bogaty w błonnik i witaminy z grupy B, ma bardzo niskie spożycie kalorii, równe jednej trzeciej cukru (153 kcal na 100 gramów).
Może zastąpić sacharozę do przyprawiania słodyczy, potraw w ogóle i napojów, zarówno w wersji na zimno, jak i na gorąco.
Isomalt
Izomalt pozyskiwany jest z buraków poprzez proces chemiczny.
Występuje w postaci białego proszku lub bardzo krystalicznych granulek.
Jego zastosowanie to głównie wyroby cukiernicze, w tym sensie, że w ciastach często używa się go zamiast sacharozy, zwłaszcza gdy potrzebny jest cukier, który wolniej krystalizuje.
Tak więc w projektowaniu ciast, zwłaszcza do przygotowywania rzeźb cukrowych, izomalt okazuje się podstawowym narzędziem.
Ma niską zawartość kalorii (około 2 kalorii na gram), ale należy go spożywać z umiarem, ponieważ może prowadzić do zaburzeń jelitowych.
Maltitol
Plik maltitol jest to z kolei disacharyd otrzymywany z syropu maltozowego wykonane ze skrobi kukurydzianej.
Występuje w postaci proszku lub syropu i ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nadaje się nawet dla osób cierpiących na cukrzycę.
Zawartość kalorii jest o około 60% niższa niż w przypadku sacharozy.
Płynna wersja syropu jest preferowana do wyrobów cukierniczych, których nie można podgrzać, ponieważ w przeciwnym razie istnieje ryzyko zbrylania się, ponieważ proszek jest dość ziarnisty.
